При какой температуре замерзает пиво в пластиковой

Известен факт, что на морозе пиво замерзает мгновенно. Температура его замерзания зависит от двух главных составляющих. Разберемся каких именно.

Вода превращается в лед при температуре 0°С. Этот закон физики знает каждый школьник. Пиво же начинает замерзать при более низкой температуре, причина тому содержание в нем экстракта и спирта. На этикетке пивной бутылки всегда указаны эти данные.

Содержание экстракта выражает его плотность, на первичной упаковке она обозначается надписью «экстрактивность начального сусла». Этот показатель зависит от сорта пива и содержания в нем алкоголя. У легких светлых сортов экстрактивность начального сусла составляет 11-13 %, у темных и крепких сортов 12-20 %, а у безалкогольных напитков не превышает 5 %. Не менее важным показателем считается крепость пива, которая показывает содержание спирта в готовом продукте и выражается в процентном отношении или в объемной доле спирта – оборотах. Данный показатель также можно найти на этикетке производителя.

Пиво с наиболее распространенными показателями плотности и крепости замерзает при температуре – 2,3 °С (экстрактивность начального сусла 11,5 %, содержание спирта 4,6 об) и – 2,9 °С (экстрактивность начального сусла 15,5 %, содержание спирта 6,0 об.).

Самое крепкое и морозостойкое пиво в мире с содержанием спирта 67,5% называется «Змеиный яд». Для создания такого крепкого напитка пивоварам пришлось хорошенько потрудиться, замораживая и размораживая его 15 раз. Цена одной бутылки пива «Змеиный яд» в США составляет 81 $.

Как же именно замерзает данный напиток? Когда температура воздуха опускается ниже 0°С, вода в пиве постепенно превращаться в кусочки льда. Если температура опускается еще ниже, то заморозке подвергаются нерастворимые вещества, белки и полифенолы, которые обогащают спирт экстрактивными веществами. Таким образом, составные части пива замерзают не одновременно.

Замерзание напитка – хорошо это или плохо? Многие гурманы ответят вам по-разному. В Австралии и Америке считают, что идеальное пиво должно обязательно храниться при температуре замерзания. Консервативные англичане придерживаются мнения, что лучше хранить и подавать его при комнатной температуре, а немцы – при 7-9 °С. Остальные мировые гурманы держат нейтралитет.

Сколько людей, столько и мнений. Однако пивовары говорят, что если пивные напитки слишком охладить или даже заморозить, а потом нагреть, то они быстро испортятся, потеряют свой вкус и хмельной аромат. О переохлаждении свидетельствует мутность, но если поставить напиток ненадолго в теплое место, то уже через некоторое время помутнение исчезнет. Хмель, который был ранее подвержен заморозке, а также очень холодное пиво практически не образуют «пенной шапки» при наливе в бокал. А слишком теплый алкоголь образует много пены, отдавая несвежим запахом и сомнительным привкусом.

Раньше «ледяное» пиво производили следующим способом. Бочонок с сортом Бокбир помещали в специальную ванну с солевым раствором, а в холодное время года просто оставляли во дворе на ночь. Стенки бочонка изнутри покрывались толстым слоем льда, однако сам напиток хоть и значительно мутнел, но все же оставался крепким. Он получался необычайно приятным на вкус, но технология его производства была несовершенной. В силу высокого внутреннего давления, из-за быстрого замораживания воды, пробки из бочек легко вылетали.

Для массового производства «ледяного» пива такой метод ненадежен. Пивовары пришли к мнению, что для устранения ошибок необходимо поддерживать пиво при производстве в постоянном движении, чтобы избежать скоплений льда в одном месте. При слиянии мелких кристаллов льда в более крупные фракции их можно легко отделить в процессе фильтрации. После окончания производства такое пиво содержит в себе большое количество спирта, а благодаря очистке от полифенолов и белков оно приобретает мягкий вкус. «Ледяное» пиво имеет сразу ряд преимуществ: это достаточно низкая для пива температура замерзания (до -5 °С), устойчивая пена и плотность.

Хотите удивить друзей и близких необычным приемом по замерзанию пива? Тогда попробуйте следующий трюк. Возьмите нескольких прозрачных стеклянных бутылок с пивом и отправьте их в морозильную камеру. Охлаждаем напиток, однако следим, чтобы он оставался жидким. После того, как пиво станет максимально холодным, но не замороженным, вынимаем и ставим его на твердую поверхность. Поднимаем бутылку на 5 см над выбранной поверхностью и слегка ударяем ее. Вы увидите, как в охлажденном напитке начнут появляться пузырьки, постепенно заполняющие все пространство бутылки и превращая хмельную жидкость в лед. Этот эффектный процесс занимает около десяти секунд.

Если данного результата вам добиться не удалось, значит, пиво было недостаточно охлажденным. Отправьте бутылку обратно в морозилку и попробуйте повторить трюк чуть позже.

Наверняка многих интересует вопрос – как это работает? Ответ кроется в переохлаждении. Температура в морозильнике значительно ниже температуры замерзания пенного напитка, но он не замерзает из-за того, что бутылка изнутри имеет гладкую поверхность, препятствующую образованию ледяных кристаллов. Таким образом, пиво становится слегка переохлажденным, но не замороженным. При ударе бутылки о поверхность образуются пузырьки, которые, «зацепляясь» друг о друга, образуют кристаллы льда.

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц. Главное отличие препарата — ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

  • Устраняет психологическую тягу
  • Исключает срывы и депрессию
  • Защищает клетки печени от поражения
  • Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
  • ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
  • Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

КУРСОВОЙ ПРИЕМ ВСЕГО ЗА 30 ДНЕЙ ОБЕСПЕЧИВАЕТ КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ. Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕРявляется на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью..

  • Низкая себестоимость литра алкоголя
  • 100% очистка от домашних примесей
  • Надежная и качественная конструкция аппарата
  • Полная комплектация

Перейдите по ссылке и узнайте все преимущества аппарата.

источник

Обычная ситуация: купили пиво и оставили бутылки (жестяные банки) на заднем сидении машины, а ночью ударили морозы. Или как вариант положили бутылочку на несколько минут в морозилку, но забыли на два часа. В обоих случаях пиво замерзнет. Не стоит сразу же выбрасывать хмельной лед, в некоторых случаях ситуацию можно спасти или найти напитку другое применение.

Пить размороженное пиво можно, но чаще всего противно – вкус меняется, напиток перестает пениться, выпадет неприятный протеиновый осадок и почти полностью выходит углекислый газ. У стеклянной бутылки может выбить крышку (при замерзании вода, входящая в состав пива, увеличивается в объеме), оторвать горлышко или дно. Жестяные банки и пластиковые бутылки в этом плане безопаснее.

Фото испорченной вечеринки

Иногда размороженное пиво остается вкусным и свежим – это происходит в тех случаях, когда напиток замерз не полностью – хотя бы пятая часть осталась жидкой. Если же пиво превратилась в монолитный кусок льда, при размораживании оно станет безвкусным, но крепость не снизится (если целостность упаковки не нарушена) и хмельной запах сохранится.

В отличие от воды пиво превращается в лед не при нуле градусов, а при более низких показателях термометра. Другое дело, что единой цифры нет – температура замерзания зависит от состава и крепости, чем выше концентрация спирта и плотность сусла, тем ниже температура кристаллизации.

Крепкое пиво замерзает при более низких температурах

В среднем пиво замерзает при температуре -2°С, однако крепленые сорта могут сохранять жидкое состояние до -5 градусов.

Вкус и качество размороженного пива – это во многом лотерея, и заранее предсказать результат нельзя.

Если хотите проверить, осталось ли пиво вкусным, разморозьте бутылки, но постепенно, избегая резких скачков температуры. Не нужно лить на бутылку горячую воду или подносить к источникам тепла (костру, батарее, кухонной плите) – просто достаньте пиво из морозилки и переместите в холодильник для постепенного оттаивания.

Каждые 12 часов поворачивайте бутылки на 180 градусов, чтобы процесс шел равномерно, благодаря этому появится шанс избежать выпадения осадка.

Стеклянные бутылки зачастую раскалываются, использовать такое пиво опасно!

Внимание! Нельзя пить или использовать любым другим способом размороженное пиво из лопнувшей стеклянной бутылки, поскольку в напитке могут остаться мелкие кусочки стекла!

  1. Использовать в кулинарных целях (для запекания мяса, маринада, блинов).
  2. Косметические маски на волосы.
  3. Натуральное пиво можно плеснуть в бане на камни, чтобы парная пропиталась ароматным «хлебным» духом.

Проще всего – положить в холодильник, там напиток точно не превратится в лед. Однако «проще» не значит «быстрее».

Безопасное охлаждение. Чтобы не забыть о бутылке, поставьте таймер на телефоне

Если на улице жара и холодного пивка хочется уже прямо сейчас, а не через час-полтора, оберните бутылку мокрым бумажным полотенцем и положите в морозилку. Через пять минут пиво охладится, но не успеет замерзнуть.

источник

Со значением температуры замерзания пива должен быть знаком каждый современный потребитель, который любит изредка наслаждаться пенными ассамбляжами.

Все потому, что данные напитки подаются к столу охлажденными, но при этом чрезмерное воздействие низких температур на них может привести к губительным последствиям для органолептических свойств.

Далее в статье вы ознакомитесь с основополагающими температурными нормами, при которых алкоголь может обрести твердую форму, а также со значимыми факторами, воздействующими на данный параметр.

Пиво представляет собой легкий алкогольный напиток, который практически неспособен противостоять низким температурам. Классическое пенное с распространенными показателями крепости и плотности замерзает уже в диапазоне от -2,3 до -2,9 градусов.

Что же касается самого процесса затвердевания пенного, то он начинается непосредственно в тот момент, когда температура окружающей среды опускается ниже отметки в 0 градусов.

Вода в пенном изделии медленно превращается в кусочки льда. Причем такой напиток еще можно пить. При этом если же вы заметили в структуре темный осадок или муть, то от потребления данного алкоголя стоит отказаться.

Чрезмерно длительное воздействие холода на продукт привело к замерзанию белков, полифенолов и прочих экстрактивных веществ, которые автоматически потеряли свои лучшие органолептические характеристики.

Разные виды пива при воздействии холода могут вести себя по-разному. Этот фактор объясняется личными характеристиками каждого отдельно взятого продукта. На степень и скорость заморозки пенного могут повлиять следующие нюансы:

Чем выше данный показатель, тем дольше напиток будет замерзать. Экстрактивность безалкогольных изделий равна 0,5%, светлых сортов пива – 11-13%, а темных – 12-20%.

Содержание спирта в составе алкоголя также влияет на скорость охлаждения и его интенсивность. Чем выше градусная мера сваренного продукта, тем дольше он может противостоять воздействию холода, а соответственно, и замерзает оно с более низкой температурой. Таблица классических представителей пенного по соотношению крепости к температуре заморозки выглядит следующим образом:

Градусная мера хмельного % Показания по Цельсию
0,5 От 0 до −1
2,5 −1
4,8 -2
6,8 -3

Иногда тара также может повлиять на характеристики заморозки. Например, в банках напитки замерзают намного быстрее, и по большому счету именно они и взрываются под воздействие низких температур из-за того, что жидкости некуда деваться.

Если планируете ставить пиво для охлаждения в ту же морозильную камеру на небольшой срок, то лучше доверяйте продуктам в стекле. Вероятность того, что они лопнут, намного ниже, и при этом охлаждение алкоголя в бутылке будет проходить более равномерно, без резких перепадов.

Если вы столкнулись с ситуацией, когда попросту забыли бутылочку хмельного в морозильнике или случайно пренебрегли временем и переохладили продукт, то, вынуждены вас огорчить, вернуть его к первоначальному гастрономическому и ароматическому состоянию не выйдет. Воздействие холодом серьезно вредит органолептическим свойствам хмельного. Даже если вы аккуратно разморозите продукт, в результате его дегустационные амбиции вас обоснованно не порадуют.

Если пиво замерзло в морозилке, и вы интересуетесь, можно ли его пить после разморозки, то, к сожалению, мы вас огорчим. Потреблять такой продукт нельзя. Замерзая до состояния льда, хмельной продукт теряет все свои ярчайшие органолептические краски, включая солодовый аромат и нежный газированный привкус.

Более того, алкоголь получает мутный окрас и огорчает неприятным ароматом, не говоря уже о чрезмерно едком привкусе. Если такая банка или бутылка не лопнула в морозильнике, ее вообще лучше не открывать.

Желая получить изысканные впечатления от дегустации пенного, старайтесь обращать внимание не только на температуру подачи и качество сервировки, но и непосредственно на сам продукт. Старайтесь баловать себя алкогольными изделиями, которые уже успели наилучшим образом зарекомендовать себя на рынке.

К данным напиткам можно отнести:

  • —Guinness— Draught. Темно-рубиновый алкоголь с нотами сливок, жареного солода, шоколада и орехов в аромате. Вкусовые амбиции вырисовываются сочетанием кофе, дыма и древесного угля.

  • Жигули Барное. Спиртное с великолепным янтарным окрасом и ярким ароматическим естеством. Ему присущи ноты солода и хмеля в аромате. Вкус при этом раскрывается очертаниями хмелевой горчинки и сладкого солода.
  • —Amstel— Premium Pilsener. Светло-янтарный напиток с традиционным горьковатым хмельным привкусом и стильным ароматом, в котором слышны ноты ячменного солода, хлеба и зерна.

  • Zatecky Gus Svetle. Алкоголь золотисто-желтого цвета с приятным гладким вкусом карамели, пряностей и кукурузы. Аромат вырисовывается тонами зерна, солода, травы и хмеля.

Знаете ли вы? Самое крепкое пиво в мире называется «Змеиный яд». Градусная мера изделия равна 67,5%. Глядя на эти показатели, нетрудно сделать вывод, что это и самое морозоустойчивое хмельное, которое долго не будет замерзать в холодильнике. Цена одной бутылки данного хмельного равна 80 долларам.

Чтобы пенное приносило максимально яркие впечатления от дегустации, постарайтесь подавать изделие к столу охлажденным до 5-7 градусов, но ни в коем случае не позволяйте чрезмерно низким температурным показателям воздействовать на продукт.

При сильном переохлаждении напиток портится и его уже нельзя потреблять. Таким образом, использование морозильной камеры и прочих мест, где температура понижается ниже -3 градусов по Цельсию является недопустимым.

источник

Не так давно я приобрел большое количество пива для грядущей вечеринки. На улице было довольно прохладно, поскольку начались первые заморозки, изредка пробрасывал снег, ветер с каждым днем становился все холоднее. Общая температура за окном в течение суток держалась на отметке 0˚C и соответствовала температуре замерзания воды.

Я закупил около пятидесяти литров разливного живого пива. Оно было разлито в пластиковую тару прямо из танка на пивоварне. Торжество должно было состояться только на следующий день, и когда я подъехал к дому, передо мной встал выбор:

  • перетаскивать все купленное пиво в дом, чего я совсем не хотел делать;
  • либо оставить его в машине на ночь, но иметь определенные риски с тем, что пиво может замерзнуть, а значит потерять множество своих качественных характеристик.

Надо отметить, что в салоне автомобиля всегда немного теплее, чем на открытом пространстве. С понижением уличной температуры это значение нивелируется, если только машина не стоит на прогреве. Однако при окружающей температуре до -2˚C, температура в салоне будет в районе нуля.

Зная это, я уточнил прогноз погоды на ближайшую ночь и, принимая во внимание определенные риски, решил оставить-таки пиво в машине.

Но вопрос температуры замерзания пива не давал мне покоя, и я решил разобраться в нюансах. Свои выводы я наглядно публикую в данной статье.

К сожалению, абсолютно точных значений привести невозможно, поскольку для каждого сорта пива они будут отличаться. Дело в том, что пиво не является бинарным раствором воды и этилового спирта. В нем присутствует достаточное количество иных веществ, в том числе белки, углеводы, углекислота, множество минеральных микроэлементов и даже витамины. Общее содержание растворенных веществ колеблется от 3,7 до 5,1% для стандартных сортов. Кроме того, нефильтрованное пиво в значительных количествах содержит в себе дрожжи.

Разумеется, каждый микроэлемент по-своему влияет на общую температуру замерзания, но эти значения учесть невозможно. Думаю, что определить точную температуру замерзания каждого отдельного сорта пива можно только экспериментальным путем.

Однако если опираться исключительно на такие составляющие напитка, как вода и спирт, можно сделать довольно точные выводы. Я нашел таблицу с точными значениями зависимости температуры замерзания жидкости от содержания в ней этилового спирта.

Термофизические свойства водных растворов этанола.

Содержание спирта, % Температура замерзания жидкости, ˚C
2,50 −1,00
4,80 −2,00
6,80 −3,00
11,3 −5,00
13,8 −6,10
16,4 −7,50
17,5 −8,70
18,8 −9,40
20,3 −10,6
22,1 −12,2
24,2 −14,0
26,7 −16,0

В таблице, к сожалению, не указаны промежуточные значения, характерные для многих сортов, поэтому, на основании вышеприведенных данных, я построил наглядный график зависимости температуры замерзания пива от содержания в нем алкоголя. Из графика видно, что самый распространенный в России лагер, крепостью 4,5%, замерзает при температуре около -2˚C.

Как я уже говорил выше, вернуть былые вкусовые качества для пива, которое когда-то было заморожено уже невозможно. Оставляя пиво надолго в морозилке помните, что стеклянная бутылка может лопнуть, а пивная банка – взорваться. В большинстве случаев, конечно, подобного не происходит, бутылки остаются целыми, до краев наполненные льдом, алюминиевые банки раздуваются, лед выдавливает дно и переднюю часть банки.

О правилах хранения пива читайте в ЭТОЙ статье. Если у вас есть чем поделиться – пишите в комментариях.

Оставляли блейзер алк. 6,7% на ночь в 23 градуса мороза. В 18 из 81 бутылки плавает лед.

оставлял розливное пиво в машине в минус 20 на ночь, но ничего незамерзло. 4.5 градуса Прага нефильтр

источник

Поставил две бутылки пива в хрущёвский холодильник. и забыл. Через пару дней вспомнил — открываю, а там две ледяных скульптурки из пива и осколки бутылок валяются. Отсюда целых 4 вопроса:

1. При какой температуре ПИВО превращается в лёд?
2. Такая температура в хрущёвском холодильнике — это нормально?
3. Если температура замерзания пива такая же, как и у воды, то не многовато ли в нём воды? :))
4. А пить то его после оттаивания можно? Или не нужно?

можно ли пить оттаявшее пиво, гм, я, конечно не пробовала, думаю, что будет редкая гадость, пишу это по ассоциации с попыткой с»есть оттаящший арбуз: -)Но вот нашла кое-что любопытное, может, у вас такое получилось?

Что такое ICE-пиво — «ледяное пиво»

Основа технологии приготовления «ледяного пива» — снижение температуры готового пива до начала образования кристаллов льда — по сути, замораживание. После этого лед отфильтровывается. Поскольку температура замерзания воды выше, чем спирта, ice-пиво имеет большую крепость и своеобразный тонкий вкус (при замораживании и фильтрации полностью удаляются дрожжи и часть белка) .

Процесс замораживания в приготовлении пива не нов.
Считается, что впервые ледяное пиво получили в Германии при изготовлении пива BOCK, которое варили в конце уборки урожая и отстаивали в течение всей зимы. Это был основной напиток на празднике весны. Как-то раз, в холодную зиму, часть запасов замерзла. Ну не выливать же! Лед выбросили, пиво выпили. Понравилось. На следующий год все повторилось снова, а «замороженное» пиво назвали ICEBOCK.

источник

Температура замерзания пива

Александр Ш: Я за рулём не пью в привычном понимании этого выражения, однако делаю это иногода в самом прямом его значении. Подъеду к гаражу после трудного дня и волью в себя бутылочку. Так было и вчера, только вот под рукой кроме «Старого Мельника 0,65л ничего не оказалось. Но выпил пртмерно 2/3, что-то оно мне холодным показалось. Засунул я оставшееся пиво в карман за своим сидением и отправился домой. Каково же было моё удивление утром, когда я обнаружил незамёрзшее пиво! А ведь пол-суток ровно прошло, а за бортом под утро -21 было. Первым делом подумал, что внутри машины сохранилось тепло (действительно так оно и бывает), однако минералка и при -10 за ночь замерзает. Есть ли какие мысли по этому поводу?

Veritas: Надо провести следственный эксперимент. Оставить на пол-суток одинаковое кол-во пива, минералки и 5%-го раствора спирта в машине. Может в салоне все-таки не -10 при -20 на улице? Термометр в студию!

Карагод: Александр Ш пишет: Каково же было моё удивление утром, когда я обнаружил незамёрзшее пиво! А ведь пол-суток ровно прошло, а за бортом под утро -21 было. Совершенно нереально! Должно было замёрзнуть. Тем более, что машина остывает быстро, за 2-3 часа уж точно температура в салоне сравняется с «забортной». Может, гараж тёплый? Или в Старом мельнике «незамерзайка» присутствует. Для улучшения вкусовых качеств.

Валера: Лакинское на Ладожской при -16 замерзало на раз.

hrustgurd: Вот таким вот образом и появился зимний эль.

Александр Ш: Veritas пишет: Надо провести следственный эксперимент. Оставить на пол-суток одинаковое кол-во пива, минералки и 5%-го раствора спирта в машине. Может в салоне все-таки не -10 при -20 на улице? Термометр в студию! Я не знаю, сколько в салоне, градусник-то температуру за бортом показывает. Я имел ввиду, что минералка замерзает за ночь в салоне при -10 на улице. Карагод пишет: Совершенно нереально! Теоретически да. Карагод пишет: Должно было замёрзнуть. Должно! Потому-то и приошу помощи в расследовании этого эпизода 🙂 Карагод пишет: Тем более, что машина остывает быстро, за 2-3 часа уж точно температура в салоне сравняется с «забортной». Думаю, на это большее количество времени уходит, по моим ощущениям даже за ночь до уличной температуры не выхолаживается, но то, что при -10 она под утро становится отрицательной — факт, подтверждённой минералкой. Кстати, она ведь тоже не при 0 должна замерзать из=за наличия солей. Карагод пишет: Может, гараж тёплый? Обычный пенал на самозахваченной территории.

rupivo: 1 — двигатель в Машине имеет солидную массу и прогревается до 90оС — и греет около 20 м3 гаража какое то время -многое зависит от термоизоляции гаража и даже от ветра с наружи . 2 кроме спирта есть ещё в пиве около 5 грамм СО2 — зависит от сорта . растворимость СО2 резко увеличивается с понижением температуры. 3 В пиве есть ещё экстрактивные вещества — не вода . 4 сама бутылка была хорошо изолированна изолированна 5 перед тем как замёрзнуть пиво приобретает кашеобразную консистенцию. 6 водка 40о замерзает при -20оС , пиво обычно при — 5..-7 . 7 так что с точки зрения теории темло-массо-переноса , и с отсутствием активного теплообмена , — за 10 часов пиво могло просто не остыть до -7

Карагод: rupivo пишет: с точки зрения теории темло-массо-переноса Ну если только с этой точки зрения — тогда, да, канешна!

Andriy: Достали. На работе есть ГОСТовская установка для определения температур текучести и застывания моторных масел — завтра, если не обленюсь, проведу следственный эксперимент

Кирилл Графов: Есть одно забавное явление: достаю бутылку из морозилки, в ней пиво незамерзшее, встряхиваю легонько — содержимое на глазах превращается в лед

Карагод: Andriy пишет: завтра, если не обленюсь, проведу следственный эксперимент Ага, легковой автомобиль с бутылкой пива в салоне туда запихни — надо же соблюдать «условия эксперимента» 🙂

Alar: Кирилл Графов пишет: Есть одно забавное явление: достаю бутылку из морозилки, в ней пиво незамерзшее, встряхиваю легонько — содержимое на глазах превращается в лед Это-то как раз не удивительно. В покое жидкость охлаждается до более низких температур, чем температура замерзания, как только её встряхивают — резко переходит из жидкого состояния в твёрдое да ещё и нагревается при этом (выделяется теплота кристаллизации). Подробнее в учебниках физики и физической химии, если кому интересно.

nike: Александр Ш пишет: только вот под рукой кроме «Старого Мельника 0,65л ничего не оказалось эээээ. чего-то не видел мельник объема 0.65. это что за зверь?

lav: Теоретически между рамами должно быть -7-10 при наружной -20. Оставлялось нефильтрованное Костромское в ПЭТе и Д-р Дизель в стекле. ПЭТ замерз, дизель нет. Значит крепкое замерзает при т-ре ниже 7-10 градусов, а жиденькое — при 5-7. Но это соображения из категории «плюс-минус лапоть».

LeMax: nike пишет: мельник объема 0.65. это что за зверь? Где-то с месяц назад появился. Пробка обычная, а вот для этикеточников — пополнение.

Vladi-b: С начала зимы (если кто вдруг забыл, в Москве это где-то с середины января ) живет на балконе ящик Старого Мельника. Светлого. Пока не замерз (тьфу-три-раза). Балкон застеклен и обшит вагонкой, дополнительное утепление отсутствует. Продолжаю наблюдение.

lav: На таком балконе с учетом подогрева со стороны квартиры и особенно если южная сторона м.б. около нуля перманентно. Так что и не замерзнет. Плохо пьете пиво, если ящик с начала зимы стоит, сер!

Илья: nike пишет: эээээ. чего-то не видел мельник объема 0.65. это что за зверь? Venik в теме «Питерский ассортимент» пишет: «. зато вчера прикупил сабж в стекле 0.65 (конкретно — широко известный в узких кругах магазин в точке превращения ул.Зины Портновой в Проспект Ветеранов).»

Vladi-b: lav пишет: Плохо пьете пиво, если ящик с начала зимы стоит, сер! Ну во-первых, в плане единицы измерения он уже не совсем ящик. А во-вторых, несмотря на вышеперечисленные факторы, все ж таки холодно. И лазать туда лениво, и пиво не в радость

Карагод: Alar пишет: как только её встряхивают — резко переходит из жидкого состояния в твёрдое Стеклянная бутылка при этом может и лопнуть. Сам такое явление наблюдал. Правда, была минералка, а не пиво.

Andriy: Мой эксперимент немного откладывается — жидкий азот кончился.

LeMax: Andriy пишет: жидкий азот кончился. Типа выпили.

nike: Илья пишет: широко известный в узких кругах магазин в точке превращения ул.Зины Портновой в Проспект Ветеранов надо заглянуть, спасибо за наводку. просто в узкие круги не влажу

venik: nike пишет: надо заглянуть, спасибо за наводку. просто в узкие круги не влажу Да ладно тебе . Это такой магазин 24 часа в старом двухэтажном торговом центре в последнем доме по ул. Зины Портновой на ее пересечении с ул. Подводника Кузьмина, а далее начинается пр.Ветеранов. Там вообще всегда богатый асортимент, но вот это — СМ 0.65 — уже и во многих других местах продается. Не очень бросается в глаза, но от обычного сразу можно отличить по красной ленточке на этикетке.

goddy: Вот таким вот образом у меня в морозилке лопнула полная закрытая бутылка с пивом . очень жалко было !

musia: Все-таки не понимаю. Перемороженное пиво (а не консервы) должно заметно менять свой вкус. Или граждан, как истинных коллекционеров атрибутики, интересует только упаковка?

lav: musia пишет: Перемороженное пиво (а не консервы) должно заметно менять свой вкус. Воистину так. Когда в средние века короли разрешали крестьянским общинам варить пиво всего 3-4 раза в году, то под рождество варили как можно больше, а выпить все не удавалось. Это пиво замерзало и так хранилось до весны, до марта. А тогда выгребали льдинки из начавшего таять пива и пили его. И сразу заметили, что оно стало и плотнее и крепче, да и по вкусу получше. Так, в очень грубом изложении, и родилось мартовское пиво и многие технологии типа «ice». Так что перемороженное — это не всегда плохо.

nike: venik пишет: но вот это — СМ 0.65 — уже и во многих других местах продается. Не очень бросается в глаза, но от обычного сразу можно отличить по красной ленточке на этикетке Значит у меня со зрением плохо — не видел

musia: Я не говорю, что плохо, я говорю, что вкус меняться должен. А в лучшую сторону или нет — не мне судить. Хамовники вроде никакой холод исправить не мог. А если в Старом мельнике хмеля нет, то морозь-не морозь, тот же компот солодовый и будет.

lav: musia пишет: Хамовники вроде никакой холод исправить не мог. На вкус и цвет товарищей нет. Я знал много любителей пива, которые всем сортам предпочитали хамовническое пиво. И когда мне для каталога потребовалось много этикеток оного, то я через некоторое время к нему приохотился — очень неплохое было пиво. А про Старый мельник нечего сказать, вполне современное, ничем не хуже современных светлых сортов Балтики. Даже качественнее, т.к. не «гуляет» так разнузданно, как, например, трешка балтийская.

musia: Ладно, мою нелюбовь к Эфесу не скрывала. Хамовники вы здесь могли пить — до нас доезжал напиток, который никто не мог одолеть — в свое сремя 1 бутылкой Хамовников я угощала человек 8-10, но полбутылки все равно пришлось вылить. Так что, наверно, лучше эфесовское качество. Хотя и не вкус.

Oll: Александр Ш пишет: Каково же было моё удивление утром, когда я обнаружил незамёрзшее пиво! Есть ли какие мысли по этому поводу? Саша, не знаю на счет мыслей, но пиво сам лично как то довел по дурости до ледяного месива в бутылке, вернее в пластиковом ПЕТе. Решил зимой немного охладить, а т.к. в холодильнике места не было, выставил на открытый балкон. Ну и короче то да сё, куда то с женой пошли и забыл. вечером спохватился, а там . короче сплошной лед

musia: Как сплошной? Хотя в известной байке про пиво на тракторном заводе срок вымораживания воды был где-то полчасика. Кстати, а что за пиво замерзло?

Роман Луценко: А Пива Хамовнического пивзавода мне нравилось видов где-то 5 пробовал точно, особенно Хамовническое и Золотая пена нравились, пил правда в период с 1999 по 2002, как попадалось. Год назад завозили пиво Останкинского пивзавода три вида в ПЭТ, классное пиво! Однажды, купил из-за этикетки Охота Крепкое в стекле, просроченное на 5 месяцев, ужасная правда покупка. Решил поставить за окно, чтоб быстрее охладилось, а за окно было — 43, пока пили одно пиво, а это где — то 20 — 25, охота превратилось уже в лёд, потом лёд растаял, пиво стало похоже на вино, сильно кислило и газа совсем небыло. Или другой случай, с Крушовице Темное, поставил на подоконник в горизонтальном положении с вечера, а утром оно как раз и превратилось в кашаобразное состоянние, открыл очень быстро зажигалкой, и увидел фонтан похлеще, чем от шампанского, забавно было!

Oll: musia пишет: Как сплошной? Хотя в известной байке про пиво на тракторном заводе срок вымораживания воды был где-то полчасика. Кстати, а что за пиво замерзло? Это вопрос ко мне? Сплошной — имеется в виду, что в ПЕТе был действительно практически сплошной кусок льда и совсем немного поверху эдакой ледяной каши. А пиво было «Московское бочковое» Для справки, это было прошлой зимой, при температуре ниже -20С

Alex NN: Буквально на днях по забывчивости тоже заморозил на балконе пол ПЭТа Ячменного колоса с перцем. Поставил охладиться часов в 12 дня и вспомнил только около 7 вечера — замерзло напрочь, бутылка руками не сжималась и пиво не крошилось. На улице було -17. 19 примерно.

Hunter: Alex NN Представляю картину. Кусок жёлтого льда, а в нём стручок горького красного перца! Как мороженое-леденец! Вот тебе и пиво для детей!

Карагод: Hunter пишет: Кусок жёлтого льда, а в нём стручок горького красного перца! Как мороженое-леденец! Вот тебе и пиво для детей! Это не пиво для детей. Это «фруктовое» мороженное для взрослых!

Vladi-b: Карагод пишет: Это не пиво для детей. Это «фруктовое» мороженное для взрослых Ага, главное природу желтизны правильно распознать.

musia: Так ледяная каша и было вымороженное до крайней крепости (не спрашивайте, сколько это) пиво. А остальное — вода.

Andriy: Докладываю. Эксперимент проведен. Испытываемое пиво — Арсенал світле (4,4% об., 11,0%, Запорожье, «Славутич»). Так вот, температура замерзания пива — -1оС! Т.е. кристаллизация проходит именно при этой температуре! Заодно и водку проверил (для чистоты эксперимента тоже Запорожье, Хортица пшеничная, 40%об.). Результат -33оС. Кристаллы росли очень красиво — правильные белые шестиугольники.

источник

Ситуация, когда пиво, купленное в магазине, оказывается теплым, увы, не редкость. А ждать когда холодный пенный напиток будет охлаждаться в холодильнике, не очень хочется. В этой ситуации можно использовать такой способ, как быстро охладить пиво в морозилке.

В морозилке охладить хмельной напиток можно всего за 10-12 минут.

Для охлаждения потребуется сама бутылка или банка, газета или полиэтиленовый пакет. Газету следует намочить под краном и плотно обернуть мокрой газетной бумагой емкость с алкоголем. Теперь все это помещаем в пакет и кладем в морозильную камеру.

После этой процедуры можно угощать друзей вкусным холодным хмельным напитком. Важно не передержать алкоголь в морозилке, иначе жидкость попросту замерзнет. Даже, если такое произойдет, ситуацию можно поправить. Об этом далее…

Однозначно ответить на вопрос, при какой температуре замерзает пиво, не получится. Все зависит от состава и крепости напитка. Но то, что температуры замерзания будет ниже, чем для воды в любом случае — это факт. В среднем пиво начинает замерзать при -2 С° — -5 С°.

Каким будет напиток на вкус после размораживания так же сложно ответить. Здесь тоже будет играть роль состав и качество алкоголя. Но лучше все-таки разморозить и попробовать его на вкус, а не принимать преждевременное решение, что продукт испорчен.

Чтобы максимально сохранить напиток в неизменном виде, при размораживании важно исключить резкий перепад температуры. Просто перекладываем бутылку или банку из морозилки в холодильник. Если вы станете подносить бутылку к источникам тепла (костер, радиатор отопления, газовая горелка), ничего хорошего из этого не получится. То же самое распространяется и на горячую воду, в которую помещается пиво. Через 12 часов бутылку нужно перевернуть, чтобы процесс оттаивания происходил равномерно и не выпал осадок.

Размораживать замерзшее пиво можно только в пластиковой таре или металлической банке (если она выдержала расширение жидкости в морозилке). Стеклянная бутылка вряд ли уцелеет. Если в ней замерзнет хмельной напиток, такой экземпляр следует выбрасывать сразу без лишних раздумий. Жидкость из лопнувшей бутылки размороженную любым способом пить нельзя, так как в ней могут остаться осколки.

Как разморозить пиво мы разобрались, но что с ним делать, если оно стало недостаточно вкусным, неужели обязательно выливать? Нет, необязательно, ему тоже можно найти применение.

  • Использовать пиво можно в кулинарных целях. Например, в качестве маринада для мяса или в качестве ингредиента для блинного теста.
  • Для волос пивные дрожжи исключительно полезны. Маски для волос с хмельным напитком способствуют росту волос, делают их шелковистыми и блестящими.
  • В бане, если плеснуть немного хмельного напитка на каменку, то пространство наполнится приятным хлебным ароматом.

Для того чтобы любимый напиток дольше оставался прохладным, разливать его нужно только в охлажденные бокалы.

Во время отдыха на природе пиво быстро становится теплым, а морозильной камеры и холодильника по близости нет. В этом случае подойдет проверенный рыбацкий способ: бутылки с пенным напитком складываем в пакет и опускаем в водоем. Важно закрепить все колышком, чтобы ваше пиво не уплыло в далекое путешествие.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

источник

Обычная ситуация: купили пиво и оставили бутылки (жестяные банки) на заднем сидении машины, а ночью ударили морозы. Или как вариант положили бутылочку на несколько минут в морозилку, но забыли на два часа. В обоих случаях пиво замерзнет. Не стоит сразу же выбрасывать хмельной лед, в некоторых случаях ситуацию можно спасти или найти напитку другое применение.

Пить размороженное пиво можно, но чаще всего противно – вкус меняется, напиток перестает пениться, выпадет неприятный протеиновый осадок и почти полностью выходит углекислый газ. У стеклянной бутылки может выбить крышку (при замерзании вода, входящая в состав пива, увеличивается в объеме), оторвать горлышко или дно. Жестяные банки и пластиковые бутылки в этом плане безопаснее.

Фото испорченной вечеринки

Иногда размороженное пиво остается вкусным и свежим – это происходит в тех случаях, когда напиток замерз не полностью – хотя бы пятая часть осталась жидкой. Если же пиво превратилась в монолитный кусок льда, при размораживании оно станет безвкусным, но крепость не снизится (если целостность упаковки не нарушена) и хмельной запах сохранится.

В отличие от воды пиво превращается в лед не при нуле градусов, а при более низких показателях термометра. Другое дело, что единой цифры нет – температура замерзания зависит от состава и крепости, чем выше концентрация спирта и плотность сусла, тем ниже температура кристаллизации.

Крепкое пиво замерзает при более низких температурах

В среднем пиво замерзает при температуре -2°С, однако крепленые сорта могут сохранять жидкое состояние до -5 градусов.

Вкус и качество размороженного пива – это во многом лотерея, и заранее предсказать результат нельзя.

Если хотите проверить, осталось ли пиво вкусным, разморозьте бутылки, но постепенно, избегая резких скачков температуры. Не нужно лить на бутылку горячую воду или подносить к источникам тепла (костру, батарее, кухонной плите) – просто достаньте пиво из морозилки и переместите в холодильник для постепенного оттаивания.

Каждые 12 часов поворачивайте бутылки на 180 градусов, чтобы процесс шел равномерно, благодаря этому появится шанс избежать выпадения осадка.

Стеклянные бутылки зачастую раскалываются, использовать такое пиво опасно!

Внимание! Нельзя пить или использовать любым другим способом размороженное пиво из лопнувшей стеклянной бутылки, поскольку в напитке могут остаться мелкие кусочки стекла!

  1. Использовать в кулинарных целях (для запекания мяса, маринада, блинов).
  2. Косметические маски на волосы.
  3. Натуральное пиво можно плеснуть в бане на камни, чтобы парная пропиталась ароматным «хлебным» духом.

Проще всего – положить в холодильник, там напиток точно не превратится в лед. Однако «проще» не значит «быстрее».

Безопасное охлаждение. Чтобы не забыть о бутылке, поставьте таймер на телефоне

Если на улице жара и холодного пивка хочется уже прямо сейчас, а не через час-полтора, оберните бутылку мокрым бумажным полотенцем и положите в морозилку. Через пять минут пиво охладится, но не успеет замерзнуть.

Известен факт, что на морозе пиво замерзает мгновенно. Температура его замерзания зависит от двух главных составляющих. Разберемся каких именно.

Вода превращается в лед при температуре 0°С. Этот закон физики знает каждый школьник. Пиво же начинает замерзать при более низкой температуре, причина тому содержание в нем экстракта и спирта. На этикетке пивной бутылки всегда указаны эти данные.

Содержание экстракта выражает его плотность, на первичной упаковке она обозначается надписью «экстрактивность начального сусла». Этот показатель зависит от сорта пива и содержания в нем алкоголя. У легких светлых сортов экстрактивность начального сусла составляет 11-13 %, у темных и крепких сортов 12-20 %, а у безалкогольных напитков не превышает 5 %. Не менее важным показателем считается крепость пива, которая показывает содержание спирта в готовом продукте и выражается в процентном отношении или в объемной доле спирта – оборотах. Данный показатель также можно найти на этикетке производителя.

Пиво с наиболее распространенными показателями плотности и крепости замерзает при температуре – 2,3 °С (экстрактивность начального сусла 11,5 %, содержание спирта 4,6 об) и – 2,9 °С (экстрактивность начального сусла 15,5 %, содержание спирта 6,0 об.).

Самое крепкое и морозостойкое пиво в мире с содержанием спирта 67,5% называется «Змеиный яд». Для создания такого крепкого напитка пивоварам пришлось хорошенько потрудиться, замораживая и размораживая его 15 раз. Цена одной бутылки пива «Змеиный яд» в США составляет 81 $.

Как же именно замерзает данный напиток? Когда температура воздуха опускается ниже 0°С, вода в пиве постепенно превращаться в кусочки льда. Если температура опускается еще ниже, то заморозке подвергаются нерастворимые вещества, белки и полифенолы, которые обогащают спирт экстрактивными веществами. Таким образом, составные части пива замерзают не одновременно.

Замерзание напитка – хорошо это или плохо? Многие гурманы ответят вам по-разному. В Австралии и Америке считают, что идеальное пиво должно обязательно храниться при температуре замерзания. Консервативные англичане придерживаются мнения, что лучше хранить и подавать его при комнатной температуре, а немцы – при 7-9 °С. Остальные мировые гурманы держат нейтралитет.

Сколько людей, столько и мнений. Однако пивовары говорят, что если пивные напитки слишком охладить или даже заморозить, а потом нагреть, то они быстро испортятся, потеряют свой вкус и хмельной аромат. О переохлаждении свидетельствует мутность, но если поставить напиток ненадолго в теплое место, то уже через некоторое время помутнение исчезнет. Хмель, который был ранее подвержен заморозке, а также очень холодное пиво практически не образуют «пенной шапки» при наливе в бокал. А слишком теплый алкоголь образует много пены, отдавая несвежим запахом и сомнительным привкусом.

Раньше «ледяное» пиво производили следующим способом. Бочонок с сортом Бокбир помещали в специальную ванну с солевым раствором, а в холодное время года просто оставляли во дворе на ночь. Стенки бочонка изнутри покрывались толстым слоем льда, однако сам напиток хоть и значительно мутнел, но все же оставался крепким. Он получался необычайно приятным на вкус, но технология его производства была несовершенной. В силу высокого внутреннего давления, из-за быстрого замораживания воды, пробки из бочек легко вылетали.

Для массового производства «ледяного» пива такой метод ненадежен. Пивовары пришли к мнению, что для устранения ошибок необходимо поддерживать пиво при производстве в постоянном движении, чтобы избежать скоплений льда в одном месте. При слиянии мелких кристаллов льда в более крупные фракции их можно легко отделить в процессе фильтрации. После окончания производства такое пиво содержит в себе большое количество спирта, а благодаря очистке от полифенолов и белков оно приобретает мягкий вкус. «Ледяное» пиво имеет сразу ряд преимуществ: это достаточно низкая для пива температура замерзания (до -5 °С), устойчивая пена и плотность.

Хотите удивить друзей и близких необычным приемом по замерзанию пива? Тогда попробуйте следующий трюк. Возьмите нескольких прозрачных стеклянных бутылок с пивом и отправьте их в морозильную камеру. Охлаждаем напиток, однако следим, чтобы он оставался жидким. После того, как пиво станет максимально холодным, но не замороженным, вынимаем и ставим его на твердую поверхность. Поднимаем бутылку на 5 см над выбранной поверхностью и слегка ударяем ее. Вы увидите, как в охлажденном напитке начнут появляться пузырьки, постепенно заполняющие все пространство бутылки и превращая хмельную жидкость в лед. Этот эффектный процесс занимает около десяти секунд.

Если данного результата вам добиться не удалось, значит, пиво было недостаточно охлажденным. Отправьте бутылку обратно в морозилку и попробуйте повторить трюк чуть позже.

Наверняка многих интересует вопрос – как это работает? Ответ кроется в переохлаждении. Температура в морозильнике значительно ниже температуры замерзания пенного напитка, но он не замерзает из-за того, что бутылка изнутри имеет гладкую поверхность, препятствующую образованию ледяных кристаллов. Таким образом, пиво становится слегка переохлажденным, но не замороженным. При ударе бутылки о поверхность образуются пузырьки, которые, «зацепляясь» друг о друга, образуют кристаллы льда.

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах.

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Не так давно я приобрел большое количество пива для грядущей вечеринки. На улице было довольно прохладно, поскольку начались первые заморозки, изредка пробрасывал снег, ветер с каждым днем становился все холоднее. Общая температура за окном в течение суток держалась на отметке 0˚C и соответствовала температуре замерзания воды.

Я закупил около пятидесяти литров разливного . Оно было разлито в пластиковую тару прямо из танка на . Торжество должно было состояться только на следующий день, и когда я подъехал к дому, передо мной встал выбор:

  • перетаскивать все купленное в дом, чего я совсем не хотел делать;
  • либо оставить его в машине на ночь, но иметь определенные риски с тем, что может замерзнуть, а значит потерять множество своих качественных характеристик.

Надо отметить, что в салоне автомобиля всегда немного теплее, чем на открытом пространстве. С понижением уличной температуры это значение нивелируется, если только машина не стоит на прогреве. Однако при окружающей температуре до -2˚C, температура в салоне будет в районе нуля.

Зная это, я уточнил прогноз погоды на ближайшую ночь и, принимая во внимание определенные риски, решил оставить-таки пиво в машине.

Но вопрос температуры замерзания пива не давал мне покоя, и я решил разобраться в нюансах. Свои выводы я наглядно публикую в данной статье.

К сожалению, абсолютно точных значений привести невозможно, поскольку для каждого сорта пива они будут отличаться. Дело в том, что пиво не является бинарным раствором воды и этилового спирта . В нем присутствует достаточное количество иных веществ, в том числе белки, углеводы, углекислота, множество минеральных микроэлементов и даже витамины. Общее содержание растворенных веществ колеблется от 3,7 до 5,1% для стандартных сортов . Кроме того, нефильтрованное пиво в значительных количествах содержит в себе дрожжи .

Разумеется, каждый микроэлемент по-своему влияет на общую температуру замерзания, но эти значения учесть невозможно. Думаю, что определить точную температуру замерзания каждого отдельного сорта пива можно только экспериментальным путем.

Однако если опираться исключительно на такие составляющие напитка, как вода и спирт, можно сделать довольно точные выводы. Я нашел таблицу с точными значениями зависимости температуры замерзания жидкости от содержания в ней этилового спирта.

Термофизические свойства водных растворов этанола.

Содержание спирта, % Температура замерзания жидкости, ˚C
2,50 −1,00
4,80 −2,00
6,80 −3,00
11,3 −5,00
13,8 −6,10
16,4 −7,50
17,5 −8,70
18,8 −9,40
20,3 −10,6
22,1 −12,2
24,2 −14,0
26,7 −16,0

В таблице, к сожалению, не указаны промежуточные значения, характерные для многих сортов, поэтому, на основании вышеприведенных данных, я построил наглядный график зависимости температуры замерзания пива от содержания в нем алкоголя. Из графика видно, что самый распространенный в России , крепостью 4,5%, замерзает при температуре около -2˚C.

Как я уже говорил выше, вернуть былые вкусовые качества для пива, которое когда-то было заморожено уже невозможно . Оставляя пиво надолго в морозилке помните, что стеклянная бутылка может лопнуть, а пивная банка – взорваться. В большинстве случаев, конечно, подобного не происходит, бутылки остаются целыми, до краев наполненные льдом, алюминиевые банки раздуваются, лед выдавливает дно и переднюю часть банки.

Даже ребенок знает, что вода застывает при температуре 0 градусов. А вот насчет осведомлены не все. Поэтому, разберемся, при какой температуре замерзает водка, и застывают различные алкогольные напитки и почему.

Начать стоит с крепкого алкоголя. Многие ошибочно читают, что спирт 96 градусов не застывает и мало кто видел своими глазами застывшую водку.

Но надо признать, что водка застывает, как и любые другие жидкости на земле. Чистый этиловый спирт застывает при температуре 80 –115 градусов.

А вот водка, как известно, разбавленная водой и насыщенная различными вкусовыми усилителями застывает при более высокой температуре.

Для начала процесса кристаллизации водки на водно-спиртовой основе необходима температура 27-30 градусов. В морозилке температура скачет от -5 до -25 градусов. Поэтому в холодильнике заморозить водку не возможно. Но случается так, что водка, забывая в морозильной камере, густела, и в ней образовывался лед. Это не значит, что температура в морозилке поднималась выше -30 градусов.

На самом деле, в бутылке присутствовал не 40% продукт, а, к примеру, 35%. То есть, чем ниже концентрация этилового спирта, тем выше будет температура кристаллизации. То же касается и остальных . Поставьте в морозильную камеру спирт 96 градусов, и он останется в том же состоянии даже через 10 лет.

Процесс замораживания довольно сложный. Водка не превращается в лед сразу же после понижения температуры. Сначала она преобразуется в густое желе, а уже потом начинается процесс кристаллизации. Водка не застывает в единый кусочек льда, чаще всего она индевеет отдельными пластинами. Это объясняется тем, что уровень концентрации этанола повышается, и замерзание протекает неравномерно.

Многим интересно, можно ли пить замороженную водку. По сути, это не запрещено, но есть некоторые тонкости. В первую очередь, если водка легко и быстро застыла, это означает, что она разбавлена и в ней, вероятно, содержатся различные примеси и добавки. А распитие такого напитка может быть опасно для здоровья.

Некоторые проверяют наличие спирта по тому, как горит содержимое водочной бутылки. Другие, пытаются выяснить качество продукта, поместив бутылку в морозилку. Если она охладится быстро и внутри бутылки начнёт появляться ледышка, значит, продукт не внушает доверия. К тому же, застывшая, густая водка не имеет вкуса и запаха. Пить ее очень легко, нет никаких неприятных ощущений. Поэтому, выпить ее возможно очень много. Но при этом алкогольное опьянение также наступит очень быстро. Нужно осторожно и в умеренных количествах употреблять этот замороженный напиток.

Пиво также содержит этиловый спиртовой продукт. При скольки градусах оно замёрзнет? Температура замерзания у этого напитка колеблется от -2 до -3 градусов. То есть, в морозильной камере пиво застынет очень быстро и легко. В начале процесса кристаллизации в пиве сначала застывает вода, она постепенно превращается в лед. Пиво становится похоже на напиток с мякотью. По истечении определенного времени застывает и этиловый спирт, все зависит от концентрации его в пиве. То есть пиво не застывает все сразу, это происходит постепенно.

Многие люди спорят, можно ли пить пиво, которое застыло и оттаяло снова. Ответа на этот вопрос не найти, так как вкусы у всех людей разные. Во многих странах любители пива предпочитают пить именно замороженное пиво. А кто-то теплое пиво. Но, все же оптимальным считается употребление слегка охлажденного пива.

Есть мнение, что пиво, которое заморозили и потом разморозили, теряет свои вкусовые свойства, становится мутным и имеет неприятный запах. Это не 96 градусный спирт, который не потеряет своих вкусовых качеств. Процессы брожения прекращаются. Пиво становится не таким, как должно быть. Пить или не пить такой напиток решать каждому. По такому же принципу застывают все слабоалкогольные напитки, такие как вино, коктейли, вермуты и так далее.

Не стоит экспериментировать и замораживать алкоголь. Достаточно слегка охладить напиток и распить его в приятной компании. Самое главное, не злоупотреблять, так как алкоголь способен испортить не только настроение, но и состояние здоровья на всю жизнь.

Многие люди хоть раз задавались вопросом о том, при какой температуре замерзает водка. Это вполне здоровый интерес. Ведь у каждой жидкости температура замерзания своя, и то, насколько она высока, зависит от химических свойств и молекул, входящих в её состав.

Всем известно, что в входит спирт. Однако если взять его в чистом виде, то заморозить его получится только при очень низкой температуре, а именно при -115 градусах. Из-за того, не встречается нигде на Земле, спирт используют в качестве противообледенительной жидкости, а также как антифриз. Однако при какой температуре замерзает водка? Для того чтобы заледенел этот алкогольный напиток, нужно всего лишь -29 градусов. Хотя иногда и меньше — около -25, тут всё зависит от того, насколько качественный был использован спирт. К слову, стоит отметить, что замораживание водки — это прекрасный метод проверки её качества. В чем суть? Если водка замерзает при температуре -20 градусов, то это некачественный товар. В простонародье такой напиток называют “палёным” — то есть это спиртоводочный суррогат, создаваемый в неправильных условиях из плохого сырья. Таким образом, зная, при какой температуре замерзает водка, можно предупредить А такие случаи, к сожалению, довольно часты.

Итак, уже было сказано, при скольки градусах замерзает водка. Ледяная корочка начинает образовываться, когда показатель опускается ниже -27°C. Но при какой температуре замерзает водка полностью? Окончательное заледенение напитка происходит примерно при -35°C. Другие же алкогольные напитки леденеют при намного более “тёплой” температуре. Например, пиво замёрзнет при -3 градусах, вино же покроется корочкой, если в морозильной камере будет около -12°C.

Многие люди считают, что водку намного лучше пить, когда она с мороза. Для того чтобы напиток скорее охладился, его даже помещают не то что в холодильник, а в морозильную камеру. Здесь главное — не переусердствовать, иначе потом придется размораживать горькую. Так что охлаждать бутылку надо с умом. В обыкновенной морозильной камере максимальная температура обычно не превышает -24 градусов. Так что, если водка качественная, она не должна замёрзнуть до состояния ледяной кашицы. Для того чтобы и вовсе этого избежать, можно просто поместить бутылку на верхнюю полку холодильника, поближе к дальней стенке — там температура обычно ниже. Если на улице царит зима, не ожидается мороза более -25 градусов, то водку можно смело оставить на балконе или “за бортом”. Вообще, специалисты советуют пить водку, которая остыла до +8 градусов. Они утверждают, что именно при этой температуре напиток раскрывает истинный запах и вкус. К тому же пить такую водку намного легче и приятнее — нет резкого аромата, а после сделанного глотка не возникает желания перебить вкус огромным количеством сока. Однако и переохлаждать её не стоит. Во-первых, водка потеряет некоторую часть своих свойств, к тому же можно простудиться — ведь этот напиток пьют залпом.

Спирт и водка — родственные жидкости. Однако почему их крепость отличается, точно так же, как и температура заморозки? Дело в том, что водка производится путем перегонки спирта через сусло. Его стандартный состав — это пшеница, рожь, овес, ячмень, гречиха, горох и кукуруза. Также спирт разбавляют очищенной в несколько этапов водой, что само по себе влияет на снижение крепости напитка. И, наконец, водку фильтруют через активированный уголь. Если всё сделано правильно и в соответствующих условиях, получается высококачественный алкогольный напиток крепостью в 40 градусов. Кстати, есть ещё один способ проверить, насколько хороша та или иная водка. Нужно её поджечь, только подогреть предварительно до комнатной температуры. Если пламя имеет зелёный оттенок, то напиток употреблять не стоит — в нём слишком много и можно отравиться.

источник